Koolhydraten

Koolhydraten worden voornamelijk gebruikt als brandstof voor het lichaam, waaronder de hersenen en het centrale zenuwstelsel. Koolhydraten leveren per gram, 4 kilocalorieen aan energie. Daarnaast is in onderzoek aangetoond dat ons lichaam een dagelijks minimum nodig heeft van 125 gram aan koolhydraten, voor een optimale werking van de hersenen en het centrale zenuwstelsel  [1] . Wanneer het lichaam minder dan 125 gram of geen koolhydraten binnenkrijgt, nemen de glycogeenvoorraden af. De glycogeenvoorraden zijn de opslag van energie in het lichaam. Dit effect kan al optreden na een langdurige vastenperiode of koolhydraatarme inname. Het lichaam gaat dan over op op een alternatieve brandstof, namelijk door het afbreken van vetten voor de productie van ketonen. De lever stuurt vervolgens deze ketonen...